cocina (libro)

Un libro recupera la mejor de la coctelería desde un enfoque porteño
09/11/2015 - Recetas e historias

Un libro recupera la mejor de la coctelera desde un enfoque porteo

El libro Cocteles. Recetas e historias del Bar de Buenos Aires, de Julián Díaz y Flor Capella desde la trastienda de un bar argentino de muy alta calidad, nos revela la historia de un oficio cuya prehistoria se ubica en las pulperías, tuvo una época de oro en el siglo XX y ha resurgido en estos tiempos con nuevos bríos, el respeto a lo autóctono y la mixtura de otros sabores. 

01/10/2015 - gastronoma

El chef Abdal devela los secretos de la cocina rabe

El chef Abdalá desentraña muchos de los sabores y secretos de la gastronomía de Medio Oriente en el Gran libro de la cocina árabe, donde se pueden encontrar recetas tradicionales con exquisitas mixtura de bahart, piñones, tahine, harissa y cardamomo, pero con pasos abreviados a tono con los tiempos modernos.

El poder del cebiche peruano conquista al mundo
11/09/2015 - Gastn Acurio

El poder del cebiche peruano conquista al mundo

Gastón Acurio, el chef peruano con más influencia en el mundo, revolucionario de la producción local con una mirada comprometida y ecológica, dueño de un imperio de más de 40 restaurantes en doce países y activista clave en la internacionalización de la cocina de su país, sigue conquistando con su libro Cebiche power, una travesía en busca del cebiche perfecto que recorre la línea marítima de Tumbes a Tacna, en un nuevo logro por poner este plato a disposición y cata del mundo entero. 

Qué cocinar en cada estación del año, según Choly Berreteaga
18/07/2015 - recetas

Qu cocinar en cada estacin del ao, segn Choly Berreteaga

Verano, invierno, primavera y otoño; para cada momento un plato diferente definido por calorías o por color, es la nueva propuesta de la cocinera Choly Berreteaga en su nuevo libro Recetas para las cuatro estaciones.

Los bodegones porteños revelan sus secretos en un libro
18/06/2015 - Pietro Sorba

Los bodegones porteos revelan sus secretos en un libro

El italiano Pietro Sorba, el crítico gastronómico que vive en el país hace 25 años y que reimpulsó a los bodegones como templos del buen comer entroncados con lo más profundo de la tradición culinaria porteña, vuelve sobre su pasión e indaga en las profundidades de este mundo con el libro Recetas de Bodegones, un recetario donde desnuda, en 191 platos de 48 lugares, todos los secretos de esta cocina, calificado por el mismo compilador como un "documento" de la historia de la gastronomía vernácula. 

Dos libros para cocinar al ritmo del inglés Jamie Oliver,
09/06/2015 - cambio alimentario

Dos libros para cocinar al ritmo del ingls Jamie Oliver,

El cocinero inglés Jamie Oliver es famoso por varias razones, la más elocuente es su presencia en la televisión internacional donde cocina en 30 minutos y viaja por el mundo develando secretos gastronómicos, otra es porque alzó la voz contra la comida chatarra de McDonald's y la obesidad infantil, y finalmente por sus libros, variados hijos de su famoso imperio y de su calidez como "Jamie & friends", dos entregas que ahora llegan al país. 

Al rescate de Doña Petrona, la emprendedora del siglo XX que se creó a sí misma
02/03/2015 - Andrea Matallana

Al rescate de Doa Petrona, la emprendedora del siglo XX que se cre a s misma

Delicias y sabores, la reciente investigación de la socióloga Andrea Matallana profundiza en la figura mítica de Doña Petrona, la reina indiscutida de las cocinas argentinas entre los años 30 y 70, que no sólo sigue llevando el cetro y la corona de la gastronomía local, sino que en este libro -que analiza procesos clave de la historia argentina a partir de su imagen pública- es reivindicada como una pujante "emprendedora" del siglo XX.