Recetas de carne

Desde guisos hasta postres, la carne ofrece alternativas desconocidas para la mayoría
13/01/2018 - Bendita tu eres

Desde guisos hasta postres, la carne ofrece alternativas desconocidas para la mayora

La carne vacuna, un emblema nacional en estas tierras, ofrece un amplio abanico de posibilidades que van mucho más allá del asado, ya que gracias a los 40 cortes que tiene una media res se puede preparar desde guisos hasta postres, incluido un pastel de casamiento. La clave está en conocerlos, animarse a probarlos y, de paso, economizar.

Pietro Sorba: La vaca tiene 40 cortes de carne y hay que redescubrirlos
13/01/2018 - Recetas y consejos

Pietro Sorba: La vaca tiene 40 cortes de carne y hay que redescubrirlos

La pérdida de la comunicación entre el carnicero y el cliente y la obsesión por evitar las grasas redujo las opciones del consumidor en la elección de cortes de carne vacuna, pero hoy una contratendencia lo lleva a probar cosas que parecen novedosas y eran habituales hace décadas.